健康のために肉ばかりじゃなく魚も食べなきゃいけないのはわかってる、でも魚料理って手間かかるし、匂いもでて後片づけとかも大変でなかなかハードルが高いですよね・・・。
私もそれが億劫で一人暮らしをしていた時は、お肉ばかり食べていました。
でもアンチエイジングのためにもお魚を食べることのメリットはいっぱいあるのです！
今回の記事ではそんな魚の中でも特に健康に良いといわれているイワシの栄養と、手軽にできる缶詰を使ったイワシパスタの簡単レシピを紹介させて頂きます。
「明日はイワシパスタが食べたい！」「おかわりしたい！」と妻に大好評だった我が家の定番料理で、やみつきになること間違いなしなので、ぜひ試してみてください。
アンチエイジングに効果を発揮するイワシの栄養素
マグネシウム
マグネシウムは抗動脈硬化作用があることからアンチエイジングミネラルともいわれています。
また、350種類以上といわれている酵素の活性化にも関与しています。
以前の記事で簡単に紹介しておりました、ミトコンドリアの活動には多くの酵素反応が関わっており、それらの酵素反応を潤滑に行う為には、マグネシウム、ビタミンB6などが必要不可欠なんです。
オメガ３脂肪酸(DHA/EPA)
青魚に含まれる脂肪酸として有名なDHA・EPAは血液をさらさらにし、脳の老化を抑える、肌を綺麗にする、ダイエットの促進など様々のプラスの効果があります。
ビタミンE
ビタミンＥは強い抗酸化作用を持つ脂溶性のビタミンで、体内の脂質の酸化を防いでくれます。
加齢によって発症しやすい疾患の予防に役立つため「若返りビタミン」とも呼ばれます。
また、血行促進作用があり、皮膚の新陳代謝を高め、メラニンの排出を促してくれます。
コエンザイムQ10
コエンザイムQ10はミトコンドリア内で行われるエネルギー産生で大きな役割を果たします。
また高い抗酸化作用で活性酸素を分解・除去に使われ、抗酸化力を失くしたビタミンEを再生する働きもあります。
セレン
セレンにも抗酸化作用があり、強い酸化作用をもつ活性酸素(老化の原因)の働きを弱めてくれるため、肌、筋肉、血管の老化を防ぐ効果を期待できます。
また、有害金属と結合してその毒性を消してしまう働きもあり、体内に入ってしまった水銀、カドミウム等の解毒にも役立ちます。
その他
詳しい説明はキリがないのでここでははぶきますが、その他にもカリウム、カルシウム、鉄、リン、ビタミンD、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB12、などなど健康のために必要不可欠な栄養が豊富に含まれているんです。
イワシパスタの簡単レシピ
ここからは、そんな優秀なアンチエイジング効果を持つ優等生、イワシを使ったお手軽レシピを紹介していきます。
缶詰を使うので手間な下準備は一斉ありません。
材料(二人分)
- いわしオイル漬(缶詰)：1缶、固形量60gほど
- こまつな：2株
- にんにく：2片
- パスタ：2束
- しょうゆ：大さじ1
- 塩：大さじ1
- オリーブ油：大さじ1
- 一味とうがらし：おこのみの量
手順
①こまつなを3~4cmほどの食べやすい大きさにカットし、水洗いしておきます
②にんにくはみじん切りにしておきます
③深めのフライパンに水をいれ、塩大さじ1を加え沸騰させます
④パスタを茹でます(パスタの袋に記載されているゆで時間で問題ないですが、気持ち若干かためがよいでしょう)
⑤パスタを一旦ボール、または大きめのお皿に移します(湯切りする必要はありませんので箸やトング等でそのまますくい取ってください)
⑥ゆで汁を大さじ2杯すくいとり、ゆであがったパスタにかけます(残りのゆで汁は捨てちゃいます)
⑦フライパンに大さじ1のオリーブオイルをしき、みじん切りにしたにんにくを1分ほど中火でいため、香りをたたせます
⑧弱火にし、いわしオイル漬(缶詰)をオイルごとすべて加えます
⑨そのままだとパスタとからまないので、箸でイワシを軽くほぐしておきます
⑨カットしておいたこまつなを加え、オイルとからめるようにいためます(しんなりするまで30秒ほどでOK)
⑩弱火のまま茹で上がったパスタと、しょうゆ大さじ1を加えます
⑪一味とうがらしを10ふり程度(おこのみで調整して下さい)加えます
⑫よく混ぜ合わせ、お皿に盛り付ければイワシパスタの完成です！
シンプルな味付けですが、イワシとにんにくの素材の持つうまみと、オイルがからんだこまつなの食感のハーモニーでやみつきになること間違いなしですよ！
まとめ
- アンチエイジングのことを考えると、肉や野菜だけじゃなくお魚も摂取すべき
- イワシには老化防止に効果があるビタミン・ミネラルやオメガ３脂肪酸などの栄養素が豊富に含まれている
- 缶詰を使ったイワシパスタはフライパン一つで簡単においしくできる！
ちなみに
今回使用した缶詰はキョクヨーさんの「燻製風味いわしオイル漬」という商品になります。
↓原材料もシンプルで体に良さそう！
私が良く行く地元のスーパーではなぜか売っておらず、ツルハドラッグでよく購入しております。
とても美味しくてお気に入りなのですがあまり取り扱っているお店は多くないのかもしれません。
お魚独特の臭みはなく、むしろ食欲をかきたてる燻製の香りがパスタとの相性抜群でした。他の缶詰の商品でも同じようにできると思いますが分量や塩分が異なる可能性があるため、最後の味付けで塩味はご調整お願いします。
 | 価格:3,165円 |
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